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Cómo hacer estofado de pollo peruano

PREPARACIÓN
Empieza aderezando el pollo con sal pimienta comino y ajino-moto.
Luego pon una olla a calentar con un chorrito de aceite.
Una vez caliente agrega el pollo y dóralo solo por fuera (lo sellamos).
Luego agrega la cebolla picada con el tomate. Tápalo y déjalo sudar.
Agrégale el ají panca, el ají amarrillo, el ajo, la sal, la pimienta, comino y el ajinomoto restante, después el orégano molido y el agua o caldo.
Ahora agrega las arvejas y zanahorias. Tápalo nuevamente y déjalo cocer a fuego lento.
Una vez que estén cocidas las arvejas se agrega la papa.
Vuelve a tapar dejándolo cocinar a fuego lento por aproximadamente 10 minutos más.

INGREDIENTES
6 presas de pollo
1/2 kilo de papas peladas y cortadas en cubos grandes
3 tomates pelados sin pepas y cortados en cubitos
1 cebolla roja cortada en cuadraditos muy pequeños
1/2 pimiento cortado en cuadraditos
1 taza de arvejas peladas
2 zanahorias peladas y cortadas en cubos o rodajas
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de ají panca molido
1 cucharada de ají amarillo
2 cucharadas de sal
1 cucharadita de ajino-moto
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano molido
1 chorrito de aceite vegetal
1/2 taza de caldo de pollo o media taza de agua y 1/4 de taza de vinagre.