NGREDIENTES
1 Unidades de Pavo de 10 kg aproximadamente
 1,5 Kilogramo de Carne Molida de res
 1,5 Kilogramo de Carne Molida de cerdo
 ½ Taza de Aceite de cocinar
 4 Diente de Ajo picados
 1 Kilogramo de Jitomate pelado y picado sin semillas
 1 Cuchara sopera de Pimienta molida
 40 Unidades de Aceitunas sin hueso
 2 Cuchara sopera de Alcaparras
 50 Gramos de Pasitas Uvas
 50 Gramos de Almendras peladas y picadas
 ½ Barra de Achiote disuelto en 1/2 taza de Vino blanco o tinto
 1 Pizca de Sal
 1 Botella de Vino blanco

PREPARACIÓN
La noche anterior, limpia el pavo y retírale las tripas. Pon el pavo debajo del grifo de agua para terminar de limpiar todos los restos que queden en su interior. Tira un chorro de vino blanco encima del pavo y déjalo en el frigorífico durante toda la noche.
Saca el pavo 1 hora antes de empezar a cocinar del refrigerador. Precalienta el horno a 200ºC (400 F). Y, mientras se calienta el horno, pon a calentar una cacerola grande con el aceite. Cuando esté bien caliente, dora el ajo.
Una vez el ajo esté dorado, añade la carne molida y cocínala hasta que esté bien frita y seca para realizar el relleno del pavo. Luego, incorpora la pimienta, el tomate, las aceitunas, las alcaparras, las uvas pasas, las almendras y deja que se sazone bien durante 10 minutos.
Ahora, rellena el pavo con la carne que acabas de preparar con todos los ingredientes, y coloca el pavo en una pavera para hornear. Unta el pavo navideño con el achiote disuelto con el vino blanco. También podemos poner unas verduras en la base para que se hagan al tiempo que se hace el pavo relleno.
Introduce el pavo en el horno y hornéalo durante 6 horas. Deberás bañarlo con su propio jugo cada 20 minutos hasta completar las horas totales. Pasado el tiempo, retíralo del horno y sírvelo.
Corta el pavo navideño con un cuchillo eléctrico o con uno de sierra para que se corte bien. Puedes servirlo en una fuente con verduras o frutas en la base.

Pavo relleno Navideño

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